Natrijum kiseli pirofosfat (SAPP)

Natrijum kiseli pirofosfat (SAPP) je svestrano jedinjenje koje se prvenstveno koristi kao sredstvo za dizanje u pečenim proizvodima kao što su kolači, hleb i krofne. Također se koristi u mliječnim proizvodima kao što su evaporirano mlijeko, sir i zamjena za mlijeko za poboljšanje glatkoće i teksture.

U prehrambenoj industriji, SAPP se široko koristi kao pufer, emulgator, kelator i agens za kompleksiranje, koji pomaže poboljšanju teksture, boje i okusa prerađene hrane. Hemijski mijenja pH i sadržaj vlage u hrani kako bi proizveo željeni rezultat, kao što je fermentacija ili zgušnjavanje.

Osim u prehrambenoj industriji, SAPP se također koristi u industriji hrane za kućne ljubimce i stočne hrane kao stabilizator i pufer. Osim toga, ima industrijsku primjenu kao što je disperzant i sredstvo za spajanje u tretmanu vode, rudarstvu i keramičkoj industriji.

Sve u svemu, SAPP je multifunkcionalna smjesa sa širokom primjenom u različitim industrijama kao što su hrana, hrana za kućne ljubimce, hrana za životinje i industrijske primjene. Njegova učinkovitost kao sredstva za dizanje i druge funkcije čine ga važnim sastojkom mnogih namirnica, poboljšavajući njihovu teksturu, okus i ukupnu privlačnost.